Receita de Pudim de Tapioca Com Recheio de Baba de Moça.

Receita de Pudim de Tapioca Com Recheio de Baba de Moça.

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receita de pudim de tapioca com baba de moça
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INGREDIENTES:

Pudim:

  • 250 ml Leite integral
  • 40 g Farinha de tapioca
  • 150 g Açúcar
  • 40 g Coco fresco (ralado fino)
  • 2 Ovo
  • 10 g Manteiga
  • 1 Colher (sopa) Essência de baunilha
  •  1 Xícara de Açúcar para caramelizar

Baba de moça:

  • 90 g Açúcar
  • 60 ml Água
  • 3 Gema de ovo
  • 80 ml Leite de coco

MODO DE PREPARO:

Pudim:

  1. Ferver o leite e despejar sobre a tapioca.
  2. Misturar bem.
  3. Deixar repousar por 2 horas.
  4. Durante esse período, mexer o preparado várias vezes até esfriar.
  5. Caramelizar a forma com o açúcar.
  6. Adicionar os demais ingredientes do preparo à massa de tapioca, misturando bem.
  7. Despejar a massa na forma caramelizada e assar em banho-maria a 170º C, até dourar.
  8. Deixar esfriar bem para desenformar.
  9. Servir com a baba de moça.

Baba de Moça:

  1. Para a baba de moça, misturar bem a água e o açúcar e levar ao fogo até o ponto de fio.
  2. Retirar do fogo, juntar o leite de coco e misturar bem. Deixar esfriar.
  3. Acrescentar as gemas e levar ao fogo brando.
  4. Mexer sempre até engrossar e cozinhar as gemas sem ferver, para não talhar.

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